Snapshot Replicationでスナップショットを作成しましたが、Windowsエクスプローラー上に前のバージョンが表示がされません。

コントロールパネル→ファイルサービス→SMBの「前のバージョンへのアクセスを禁止する」にチェックが入っていないかご確認ください。チェックが入っているとWindowsエクスプローラー上で前のバージョンが見えなくなってしまいます。