イミュータブルスナップショットにて保持設定日数が過ぎたデータはについては削除が可能なデータに戻りますか？

保持設定日数が過ぎると、通常のスナップショットに戻り、手動での削除が可能です。
また保持ポリシーで設定済みの日数が経過した場合は自動で削除されます。