Migration Assistantの動作についてですが、データ移行中に移行先のSynologyへアクセスできますでしょうか？また、SynologyのIPアドレスの引継ぎは可能でしょうか？

移行先にはアクセスできない仕様になっている為、完了後でないとアクセスは出来ません。また、移行完了後にIPアドレスも切り替えるかの確認が画面が表示されますので、そちらでIPアドレスを引き継ぐことが可能です。